Rezept für 4 Personen von Ruth Fankhauser
| 1 Becher | saurer Halbrahm (180g) | |
| 100 g | geriebener Greyerzer | |
| 1 Stk. | Eigelb | |
| 100 g | Schinken, in feinen Würfeln | |
| 1 Bund | Schnittlauch, geschnitten | |
| 1/2 Teelöffel | Salz | |
| etwas | weisser Pfeffer aus der Mühle 1 Messerspitze Cayennepfeffer |
Kartoffeln in der Schale im Damfkochtopf 5-7 Minuten knapp weich kochen und halbieren. Ungeschält leicht aushöhlen, in ein gefettetes Backblech setzen. Ausgehöhltes fein hacken und beiseite legen. Füllung mit den gehackten Kartoffeln mischen und Kartoffelhälften füllen.
Backen
ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.